TIẾNG VIỆT | FRANCAIS | ENGLISH
 
Trang chủ
Rượu Kim Long
Làng Kim Long
Bảng giá
Cam kết chất lượng
Hợp tác
Hình ảnh
Liên hệ

  Tại sao rượu Kim Long ngon

 

**Từ thời Pháp thuộc, thực dân Pháp tấn công chiếm kinh thành Huế, đô hộ Việt Nam, đã cử nhiều đoàn thăm dò địa chất để tìm nơi có thể lập hãng rượu. Sau khi tìm rất nhiều nơi thì đã quyết định chọn làng Kim Long để thành lập nhà máy sản xuất rượu. Khi rượu ra lò đóng vào chai, thì được đem ngâm trong hồ nước lạnh một thời gian ấn định, rồi dùng thuyền nhỏ chở rượu theo sông Vĩnh Định về Huế. Một phần nhỏ được tiêu thụ khắp lãnh thổ Việt Nam thời bây giờ, còn phần lớn được mang lên tàu chở về Pháp và từ đó xuất cảng khắp thể giới **

Rượu Kim Long ngon nổi tiếng khắp khu vực miền Trung, xét các yếu tố chính tác động để chất lượng rượu đảm bảo, thì chỉ có thể 03 yếu tố chính :

Nước - Gạo - Men

:: Nước

  • Vùng Quảng Trị là miền đất cát trắng trải dài, là vùng trung du thấp, khí hậu khắc nghiệt, mùa Đông rất lạnh, mùa Hè rất nóng vì gió Lào
  • Nước chảy từ trên nguồn ( núi ) chảy ra biển, phải đi qua vùng cát trắng này trước khi hòa vào biển. Cát trắng tinh khiết, cát silic, không lẫn với đất, bùn, .. nên nước ngầm chảy vùng này rất trong và sạch.

:: Gạo :

  • Được nuôi dưỡng bởi nước và cát trắng, lúa của vùng Quảng Trị có nhiều tính chất khác so với các loại của vùng khác.
  • Cho dù chọn các loại gạo đặt biệt tại các vùng khác, tuy nhiên khi mang về làng nấu thì rượu cũng không đạt được đúng “chất” của Rượu Kim Long

:: Men :

  • Men này được chế biến theo một công thức bí truyền riêng chỉ có dân làng Kim Long được biết.
  • Trải qua hàng trăm năm chọn lọc, men được chọn sao cho phù hợp với thủy thổ, thời tiết địa phương, để khi nấu rượu đạt được hiệu quả cao nhất
  • Men được trộn vào cơm, sau khi ủ 05 ngày 05 đêm sẽ thành cơm rượu để sử dụng nấu rượu

 

Ngoài 03 thành phần trên, quá trình nấu rượu được bổ sung thêm 1 yếu tổ quan trọng : Củi Dương

  • Rượu được nấu bằng củi dương, một loại củi rất phổ biến tại vùng cát Quảng Trị.
  • Loại củi này không cháy mạnh như than, nhưng củi rất chắc, cháy rất đều và cháy từ từ.
    • Để đạt chất lượng rượu tốt, ngoại trừ quy trình chưng cất, gạo, men, .. cách đun nấu cũng rất quan trọng. quá trình chưng cất phải luôn theo đúng yêu cầu “tiếp lửa”, lửa phải đều, sức nóng vào nồi đồng phải đều đặn (nếu dùng ga hoặc than để nấu, rượu sẽ không ổn định, không đồng đều).
    • May mắn thay, dân làng Kim Long có được một sự ưu ái của thiên nhiên ban tặng : củi dương. Phải dùng củi dương để nấu, vì nó cháy đều và từ từ, sẽ kiểm soát được độ nóng cần thiết, mà củi dương thì thường mọc ở vùng biển, vùng cát Quảng Trị rất phong phú loại củi này. Củi dương chính là yếu tố cuối cùng trong quy trình nấu rượu.

:: :: Hình ảnh vùng cát trắng Kim Long

   
 

Làng Kim Long, Huyện Hải Lăng, Tỉnh Quảng Trị
Copyright © 2009 RƯỢU KIM LONG | All rights reserved | Designed by Fibo